Cela Malta jede niški burek

Ovu tradicionalnu nišku poslasticu od testa i sira prvo je počeo da pravi „za svoju dušu“, onako kako je to činio u najpoznatijim niškim pekarama, a onda i za prijatelje.

Kako se vest o niškom bureku proširila poput požara, počele su da stižu narudžbine sa svih strana od naših ljudi koji rade na Malti pa sada dnevno ispeče i po dvadesetak tepsija.

- U pekaru u Nišu sam ušao prvi put sa 12 godina. Prvo sam gledao kako rade majstori pekari a onda i sam počeo da učim tajne zanata. Pravio sam prvo lepinje, pa peciva a onda sam savladao tehniku razvlačenja kora i pravljenja bureka na tradiocionalan niški način. U vreme dok sam radio u poznatoj niškoj pekari bio sam jedini majstor koji je u jednom danu uspeo da napravi sam 220 tepsija bureka - priča Radovanović koji na Malti živi sa suprugom Marijom i sedmomesečnom ćerkicom Ivom.

Ekonomska kriza i potraga za bolje plaćenim poslom dovela ga je pre dve i po godine na Maltu gde se zaposlio na građevini kao tesar i armirač.

- Ni na kraj pameti nije mi bilo da radim kao pekar. Burek sam pravio povremeno, samo za sebe i prijatelje. Pošto im se mnogo dopalo, počeli su da mi se javljaju i drugi ljudi iz Srbije sa molbom da i njima napravim, tepsiju, dve bureka. Cena je 10 evra, koliko da se pokrije materijal, gorivo za isporuku i utrošeno vreme jer je razvlačenje kora za burek, postupak koji traje. Ljudima se dopada, sve je više onih koji bi da naruče niški burek - kaže on.