U Pirotu kolači jeftiniji od hleba

To što su kolači jevtiniji od peciva i mnogih drugih namirnica verovatno je razlog što u pirotskim poslastičarnicama uvek ima gostiju.

Najpoznatija i najposećenija je poslastičarnica u centru grada koju, od 1933. godine, drži porodica Šaćiri.

Ljubazni i uvek nasmejani domaćini već osam decenija, u prijatnom ambijentu, dočekuju Piroćance ukusnim kolačima. Ponuda je raznovrsna, ali su i dalje najtraženiji oni starinski- baklave i tulumbe - čija je cena samo 30 dinara.

"U ovu poslastičarnicu dolazim od kako znam za sebe", kaže dugogodišnja mušterija. "Sada sam penzioner i skoro svakodnevno svraćam s unukom. Šaljem kolače i sinu koji živi u Beogradu."

Iam i mušterija koji su skeptični, kad je reč o kvalitetu, jer je u drugim gradovima cena kolača nekoliko puta viša.

"Neki sumnjičavo razmišljaju, pitaju se šta mogu da dobiju za 30 dinara i naruče samo jedan kolač. Kad probaju, naruče još nekoliko i na kraju kupe još i ponesu kući", priča o svojim iskustvima Ragib Šaćiri.

Piroćanci su zahtevne mušterije

Murat Šaćiri, koji je čitav život posvetio ovom poslu, sada je u penziji ali svakodnevno obiđe radnju, popije kafu, porazgovara s ljudima, jer Piroćanci su, kaže, zahtevne mušterije.

"Odavno sam počeo da razmišljam racionalno - to sam naučio od Piroćanaca. Oni jesu probirljive mušterije ali cene kvalitet i vole da dolaze kod nas. Cene su veoma pristupačne, uvek smo išli sa manjom maržom ali zato prodajemo velike količine kolača", objašnjava Murat Šaćiri svoju poslovnu politiku.

Porodični biznis nastavili su sinovi - oni su četvrta generacija koja se bavi poslastičarskim zanatom.

"Sada je sve mnogo drugačije nego kada je počinjao naš otac. Dosta smo osavremenili proizvodnju, pratimo novine u našem zanatu. Može i sada lepo da se živi od toga, ali uz dosta truda, rada i odricanja", naglašava Elvir Šaćiri.

Sve ostalo je skuplje, a i vremena su se promenila, ali se Piroćanci nisu odrekli starog običaja - odlaska na kolače. Zato na ulazu poslastičare u centru grada danas stoji natpis: "Ovde se zaljubila vaša prabaka".

Marija Antoaneta je izgubila glavu kada je Francuzima rekla da, ako nemaju hleba, jedu kolače. U Pirotu zbog toga nikom neće faliti ni dlaka s glave, jer su kolači zaista jeftiniji od peciva u hleba.