Južna Srbija Info
Ћирилица | Latinica

Stari recepti juga Srbije: Domaća riblja čorba za dane posta

rssBookmark and Share

Niš 22.12.2019. Južna Srbija Info

Danas pripremamo domaću riblju čorbu bez kostiju, ukusno gurmansko jelo tokom Božićnog posta.

Kao ilustracija, fotografija sa sajta: posnajela.rs
Kao ilustracija, fotografija sa sajta: posnajela.rs

Potrebno je:

1,5 kg glave od šarana i repovi
200-300 g bele ribe
300 g šaranske mresti
400 g crnog luka
2-3 čena belog luka
200 g šargarepe
50 g peršuna
50 g pašternjaka
50 g celera
1-2 sveše cele paprike
2 dl ceđenog paradajza
4 dl ulja
3 kašičice soli
3 kašičice suvog biljnog začina
1 kašilica mlevenog bibera
2 lovorova lista
1 kesica začina za riblju čorbu (nije obavezno)
4-5 l vode obične
po želji ljute tucane paprike

Priprema:

Staviti glave i repove od šarana i jednu-dve manje bele ribe da se kuvaju. 

Kada voda provri, kuvati oko 10-15 minuta, pa vodu procediti i sačuvati je, da se njom nalije čorba.

Ribu ostaviti da se ohladi, pa očistiti meso od kostiju.

Crni luk sitno iseckati, a ostalo povrće (bez paprike) izrendati.

Na ulju dinstati crni luk, kroz presu istisnut beli luk i ostalo povrće, da se masa pretvori u kasu. Kada ponestane tečnosti iz povrća, dolivati po malo proceđene vode od ribe.

U činijiu izručiti sadržaj kesice začina za riblju čorbu i razmutiti sa 2 dl ceđenog paradajza, postepeno nalivajući i mešajući, da se ne naprave grudvice, pa doliti 2-3 dl vode u kojoj je kuvana riba.

Razmućen začin sipati u lonac sa dinstanim povrćem i još malo dinstati uz mešanje, pa naliti vodu od ribe. Poklopiti da provri, a kada baci ključ, dodati svežu celu papriku, so, biber, suvi začin i lovor.

Kuvati oko 5 minuta, pa dodati šaransku mrest (najbolje je kada ima i ikre i mleča), koju treba malo iskidati rukama na komade. Nakon 10 minuta u čorbu ubaciti i očišćenu kuvanu ribu, pa pustiti da vri još 15 minuta.

U toku kuvanja probati da li je čorba dobro začinjena, pa dodati začine po ukusu.
 

Prijatno!

Komentara: 0


#   Niš   post   hrana   recept   kuhinja   riba   riblja čorba
@


 


[ Dodaj komentar ]





{lg_push_subscription_title}

{lg_push_subscription_text}