Стари рецепти из Ниша: Пилећа бела чорба

Потребно је:

- вода,   1,5 л
- пилеће бело месо,   1 ком
- поврће за супу,   1 везица
- црни лук,   1 главица
- јаје,   1
- брашно,   2 кашике
- вегета,со,бибер,   по укусу
- сецкани першун,   мало
- лист целера,   мало

Припрема:

Бело месо исецкајте на коцкице, везицу зелени за супу (шаргарепу, целер, корен першуна, пашканат исл.) такође.

Лук очистите, али га не сецкајте, вец целу главицу ставите са месом и поврћем да се кува у 1,5 л воде.

Кад поврће буде скувано, извадите лук и баците га. Долијте мало воде, онолико колико је уврело.

Кутлачу супе одвојите у неку мању чинију, мало прохладите, па размутите 2 кашике брашна. Улијте полако у супу, уз мешање, и пустите јос мало да врије. Посолите, додајте бибер и вегету по укусу.    

У ову чорбицу не додајем уље, од меса буде фино масна. По укусу, можете ставити и неки маснији део пилећег меса па га касније исцепкати ситно.

Измакните са рингле, додајте сецкан першун и лист целера.

Пустите да се мало прохлади. У оној чинији од малопре умутите јаје виљушком, да мало запени, додајте кутлачу чорбице полако, мешајте виљушком и даље да се лепо сједини.

Чорба не сме да буде врела кад то радите јер ће онда јаје да се згрудва, ја то не волим никако.

Вратите садржину чиније назад у шерпу, такође уз непрестано мешање, поклопите да мало одстоји и онда послужите као топло предјело. 

Пријатно!