Стари рецепти југа Србије: Домаћи гулаш од свињетине

Потребно је:

2 килограма свињског меса са белом и црном џигерицом
1 кг г црног лука
100 г суве сланине
8-15 зрна бибера
4-6 киселе фаферонке или туцане љуте
2-3 кашике масти
1-3 кашика брашна
4-5 лист лорбера и алеве паприке
мало сирћета
со
Припрема

Парче суве, прошаране сланине исећи на коцкице, а лук на танке режњеве, па пропржити на загрејаној масти.

Додати месо и џихерицу исечено на веће коцке и пржити га да порумени. Затим додати лист лорбера, бибер у зрну, со и целе папричице феферонке.

Јело попрашити са кашиком брашна, промешати, налити пола литра млаке воде и све заједно динстати око 1 сат.

Додати мало сирћета или вина и међу прстима шећера ради слатко-киселог укуса.

Уз љуту туршију, пријатно!