Стари рецепти југа Србије: Домаћинска баклава

отребано је:

2 паковања танких кора за баклаву (питу),
1 кг млевених ораха и 250 г лешника и 100 г пистаћа
500 гр сувих шљива,
1,5 кг шећера,
3 кесице ванилин шећера,
1 л воде,
1-2 лимун,
уље

Припрема:

Прво скувати сируп, односно прелив за баклаву на следећи начин: кашику шећера сипати у шерпу и пустити да се карамелизује на ватри. Затим налити 1 л воде и сипати 1 кг шећера и сок од једног лимуна и кувати док прелив за баклаву не проври.
Сируп за баклаву оставити на хладно место да се охлади.
Суве шљиве ставити у шерпицу, налити сирупом који сте кували за прелив и кувати их док вода не проври, односно док шљиве мало не одмекане.
Потом сируп из шљива вратити у прелив за баклаву.
Узети једну кору, посути по њој уље и шећер.
Преко те коре, ставити следећу и поновити поступак, дакле посути је уљем и шећером.
Преко друге коре, поставити трећу и по њој посути, уље, шећер и млевене орахе.
Затим, на око 2 цм од почетка коре, поређати по ширини суве шљиве.
Пошто сте поређали суве шљиве, сролати кору у ролат, тако да ће се суве шљиве наћи у средини ролата.
Поновљајте поступак, све док не утрошите све коре, односно не напуните плех у којем ћете пећи баклаву.
Када напуните плех, баклаву исеците оштрим ножем на парчиће жељене ширине.
Уљем науљите све резове и испрскајте баклаву са мало уља и воде одозго, како не би изгорела.
У претходно загрејану рерну на 150 степени, пеците баклаву око 45 минута или док не порумени.
Испечену баклаву извадите из рерне и одмах је натопите претходно направљеним и охлађеним преливом и тако преливену баклаву прекријте фолијом.

Уколико желите мало сувљу баклаву, не морате утрошити сав прелив, већ га можете додати и касније ако вам се буде јела сочнија баклава.

Пријатно!