Стари рецепти југа Србије: Јагњећи бут за ускршњу трпезу

Потребно је:

Јагњећи бут

1 кг кромпира

3 кашике кајмака, киселе павлаке (није обавезно)

2 кашике масти

1 кашичица брашна

со

Припрема:

Бут попарити кључалом водом, па оставити у води 15 минута

Извадити месо, осушити и посолити

Маст јако загрејати, па мало пропжити месо преливајући га повремено топлом водом у којој је отопљен маслац

Бут окретати и пећи у пећници око 80 минута

Ољуштити кромпир и упола га скувати у сланој води

Оцедити и додати месу

Посути ситно сецканим першуном и брашном

Пећи у добро загрејаној пећници док кромпир не добије светложуту боју

Месо исећи на парчад, сложити на велики тањир и окружити кромпиром

Прелити соком од печења или кајмаком или павлаком

Уз добро црвено вино, пријатно!