Стари рецепти југа Србије: Летње сармице од ћурећег меса

Поред зелене салате, можете употребити зеље, лист рена, блитву...

Састојци:

– 500-600 г ћурећег белог меса
– 2 главице зелене салате или неког другог зелениша
– 1 свежа црвена паприка
– 1 главица црног лука
– 50-80 грама пиринча
– 1 кашика млевене паприке
– пола чаше кајмака или павлаке
– 1 кашика сецкане мирођије
– 1 л супе од поврћа
– 0,5 дл уља
– 2 кашике брашна
– мешавина зачина, бибер

Припрема:

. Ћуреће бело месо самлети на машини за млевење. Црни лук и црвену паприку ситно исецкати.
. На мало уља пропржити црни лук, додати паприку те и њу кратко пропржити.
. Потом додати млевено месо и кратко пропржити да промени боју. Наставити са динстањем уз повремено доливање воде по потреби.
. Када је месо напола динстано, додати пиринач, млевену паприку и зачине по укусу. Динстати док сувишна течност не уври.
. Листове зелене салате прелити кључалом водом и оставити да омекшају.
. На сваки лист зелене салате ставити кашику припремљеног фила и увити у сарму.
. Посебно у мањој шерпи на уљу пропржити брашно, додати мирођију те и њу кратко пропржити. Затим постепено доливати супу од поврћа и мешати док се сос не згусне. Пред крај кувања додати зачине по укусу.
. У кувани сос умешати павлаку.

Тепсију науљити и у њу послагати пуњене сармице, прелити их сосом од мирођије и пећи у загрејаној рерни на 200 степени док не порумени.

Служити уз овчије кисело млеко.

Пријатно!