Стари рецепти југа Србије: Старински пилећи паприкаш без кромпира

Напомена: Како овај рецепт не садржи кромпир, пожељно је додати већу количину меса.

Потребно је:

1 веће пиле или млађа кокошка, 500 г пилеће џигерице
1 дл уља или кашика масти
1 шаргарепа
1 парадајз
1 мало парадајз пиреа или неког домаћег сока
4-5 главице црног лука и пар чешњева белог
1 паприка
алева паприка, туцана љута
першунов лист
млевени бибер, ловоров лист
со, брашно

Припрема

Очишћено пиле исећи на комаде и опрати, или узети парчиће пилетине у месари по укусу.

На загрејаном уљу или масти пропржити ситно исецкан црни лук, додати на колутове исечену шаргарену, исечену паприку, парадајз, месо, посолити по укусу, сипати пола чаше воде и динстати уз повремено доливање воде.

Када је месо упола кувано додати парадајза из тубе, мало алеве паприке, налити пола или 1 литар литар воде (може и више у зависности од величине пилета и количине кромпира) и све заједно кувати док не буде готово.

Куван паприкаш скинути са ватре, направити класичну запршку са брашном и белим луком и запржити и вартити још 5-10 минута да прокључа.

И на крају умешати пола кашичице ситно исецканог першуновог листа и мало млевеног бибера.

Прилог по вашој жељи: тестенина, пиринач.....

Уз добро бело вино и кисео купус, пријатно!