Стари рецепти југа Србије: Запечени пилећи батаци са печуркама и кромпиром

Потребно је:

4 пилећа батака и карабатака
1 кг кромпира
150 г печурки
2 дл кајмака - павлаке
1 главица црног лука
1 веза першуновог листа
мало брашна
зачин
бибер

Припрема

Одвојити батаке од карабатака, посолити, уваљати у брашно и пржити са свих страна. Кад су готови извадити у тањир, а на остатку масноће пропржити ситно исечен црни лук. 

Затим додати на листиће исецкане печурке, бибер и зачин, поклопити и још мало динстати, док не уври течност коју су печурке пустиле. Овој маси додати милерам и ситно исецкан першун, пустити да проври и скинути са шпорета. Кромпир обарити, ољуштити и исећи на колутове.

У подмазану шерпу ставити колутове кромпира, одозго поређати батаке, па све прелити масом од печурака са павлаком, поклопити и ставити у рерну да се пече.

Након двадесетак минута отклопити, пећи још неколико минута да порумени и послужити.

Пријатно!