Стари рецепти: Кисели купус са димљеним месом у земљаном лонцу

Састојци за припрему купуса :

3 кг киселог купуса /ситније главице/, 1 кг говедјег меса, 2 папка и свињско уво, 200 гр димљене сланине, 300 гр димљених св.ребара, 3 главице црног лука, 4 црвене паприке, першун и целер лист, црни бибер у зрну.

Припремање и кување купуса :

Купус опрати у две воде, одбацити спољашње листове и сваку главицу пресећи на осмине.

Корен купуса одстранити и сваку осмину пресећи на три дела.

Месо и остале састојке исећи на веће комаде.

Лук исећи на коцкице, паприку на колутове, додати шаку исецканог першуновог и целеровог листа.

Слагати у лонац ред купуса, преко њега мало лука, першуновог и целеровог листа, неколико зрна бибера и од сваке врсте меса и пуно белог лука.

Поновити док се не потроше сви састојци а завршити слагање на врху купусом. Налити хладном водом и ставити на јачу ватру да проври.

Температуру смањити и лагано кувати (крчкати) полуотворено неколико сати, најбоље у земљаном лонцу.

Пријатно!