Stari recepti: Kiseli kupus sa dimljenim mesom u zemljanom loncu

Sastojci za pripremu kupusa :

3 kg kiselog kupusa /sitnije glavice/, 1 kg govedjeg mesa, 2 papka i svinjsko uvo, 200 gr dimljene slanine, 300 gr dimljenih sv.rebara, 3 glavice crnog luka, 4 crvene paprike, peršun i celer list, crni biber u zrnu.

Pripremanje i kuvanje kupusa :

Kupus oprati u dve vode, odbaciti spoljašnje listove i svaku glavicu preseći na osmine.

Koren kupusa odstraniti i svaku osminu preseći na tri dela.

Meso i ostale sastojke iseći na veće komade.

Luk iseći na kockice, papriku na kolutove, dodati šaku iseckanog peršunovog i celerovog lista.

Slagati u lonac red kupusa, preko njega malo luka, peršunovog i celerovog lista, nekoliko zrna bibera i od svake vrste mesa i puno belog luka.

Ponoviti dok se ne potroše svi sastojci a završiti slaganje na vrhu kupusom. Naliti hladnom vodom i staviti na jaču vatru da provri.

Temperaturu smanjiti i lagano kuvati (krčkati) poluotvoreno nekoliko sati, najbolje u zemljanom loncu.

Prijatno!