Мајстор из Напуља прави пице у Лесковцу

Имао је два услова за долазак у град на Ветерници, за кога никада раније није чуо – плата као у Шведској и специјална пећ на дрва, тешка осам тона из које се сада шире мириси „Маргарите“ и пице „Bella Nella“, која носи назив новоотвореног ресторана у Лесковцу.

„Желим да Србима презентујем пице по традиционалним рецептима из Напуља, града краља пице, а у ту традицију спада и специјална напуљска пећ“, прича освајач многих признања у родној Италији, али у  Шведској где је проглашен за мајстора пице за 2015. годину.

Тајна његових рецепата је, прича, у добро припремљеном тесту од брашна, квасца, соли и воде, како би пица била мекана и ваздушаста, али и у додацима.

„Само пица са што мање свежих састојака је добра пица. Срби греше што стављају кечап на тесто јер он потире све друге укусе. Кечап на пици је катастрофа. То је исто када једете кобасицу и сок од лимуна“, објашњава док послужује „маргариту“ на којој сем парађаза, моцареле, босиљка и мало пармезана нема ничега више.

Пећ у „Бела нели“ упаљена је пре десетак дана, али је Алберто дошао месец дана раније како би проучио укусе Лесковчана и пробао лесковачке пице.

Власник ресторана Жика Марковић је свој новац зарађен током три деценије у Шведској уложио у „Бела Нели“ у Братмиловцу. У Албертове пице заљубио су у Стокхолму.

„Остаће овде најмање годину дана и за то време ће обучите људе, па ће се и после његовог одласка овде правити пице по оригиналним напуљским рецептима“, прича Марковић.