Majstor iz Napulja pravi pice u Leskovcu

Imao je dva uslova za dolazak u grad na Veternici, za koga nikada ranije nije čuo – plata kao u Švedskoj i specijalna peć na drva, teška osam tona iz koje se sada šire mirisi „Margarite“ i pice „Bella Nella“, koja nosi naziv novootvorenog restorana u Leskovcu.

„Želim da Srbima prezentujem pice po tradicionalnim receptima iz Napulja, grada kralja pice, a u tu tradiciju spada i specijalna napuljska peć“, priča osvajač mnogih priznanja u rodnoj Italiji, ali u  Švedskoj gde je proglašen za majstora pice za 2015. godinu.

Tajna njegovih recepata je, priča, u dobro pripremljenom testu od brašna, kvasca, soli i vode, kako bi pica bila mekana i vazdušasta, ali i u dodacima.

„Samo pica sa što manje svežih sastojaka je dobra pica. Srbi greše što stavljaju kečap na testo jer on potire sve druge ukuse. Kečap na pici je katastrofa. To je isto kada jedete kobasicu i sok od limuna“, objašnjava dok poslužuje „margaritu“ na kojoj sem parađaza, mocarele, bosiljka i malo parmezana nema ničega više.

Peć u „Bela neli“ upaljena je pre desetak dana, ali je Alberto došao mesec dana ranije kako bi proučio ukuse Leskovčana i probao leskovačke pice.

Vlasnik restorana Žika Marković je svoj novac zarađen tokom tri decenije u Švedskoj uložio u „Bela Neli“ u Bratmilovcu. U Albertove pice zaljubio su u Stokholmu.

„Ostaće ovde najmanje godinu dana i za to vreme će obučite ljude, pa će se i posle njegovog odlaska ovde praviti pice po originalnim napuljskim receptima“, priča Marković.