Пирот љубоморно чува тајну “пиротске вијагре”
Пирот 17.01.2015. Јужна Србија Инфо/Танјуг
У домаћинству познатог пиротског угоститеља Предрага Станковића, познатијег као Пека Мрњак, вековима се производи пиротска пеглана кобасица, која је због својих афродизијачких својстава позната и као пиротска вијагра, па је из године у годину тражња за њом све већа.
Предраг Станковић је тајну прављења пеглане кобасице пренео својој деци, па му у справљању овог специјалитета увелико помажу ћерке и дванаестогодишњи син, који кажу да неће дозволити да се ова вековна традиција угаси.
"Пеглана кобасица се прави током зимских месеци, од најквалитетнијих комада телећег, козјег и овчијег меса, уз додавање зачина попут белог лука, суџука. Рецепт кога сам наследио од својих предака има и три тајна састојка, реч је о три лековите биљке које додајем у смесу за прављење кобасица, а које су вековима коришћење у народној медицини као помоћ мушкарцима који су полно занемоћали јер је заиста пеглана кобасица енергетски веома јака. Због тога се и ова кобасица назива пиротском вијагром", објашњава Станковић како се припрема пиротска пеглана кобасица.
Према његовим речима, пеглана кобасица се јела на дворовима, у харемима и код турских богаташа.
"Месо мора да буде пречишћено од свих жила, лоја, јер то може довести до тога да месо ужегне, односно поквари се. Нема никакве термичке обраде, дима, ватре, нема адитива, нема хемије.
Четрдесет дана се кобасица суши на промаји на температури од минус пет до плус пет. Треба да је ујутру огреје сунце, поподне да опусти да може да се пегла флашом и преко ноћи да је смрзне и тако четрдесет дана", каже Станковић.
Он прецизира да се за све то време кобасице свакодневно пеглају флашом како би се из њих истерао сав кисеоник и спречило кварење меса.
Станковићева ћерка Тања, иако ради као професорка географије, такође помаже оцу у справљању "пиротске вијагре". "Још од малена смо од оца учили како се прави пеглана кобасица, роштиљ и други специјалитети из нашег краја. Иако радим као професор географије, није на одмет да имам још један занат тако да сам одувек помагала оцу у припреми пегланих кобасица", каже Тања Станковић.
Најмлађи син Пеке Мрњака, дванаестогодишњи Мирко каже да све своје слободно време, када заврши школске обавезе, користи да помаже оцу у прављењу пегланих кобасица. "Вредно учим и добар сам ђак, али све своје слободно време користим да помажем тати јер желим да наставим ову традицију која се преноси још од мог чукундеде", каже Мирко.
Станковић каже да се пеглана кобасица служи најчешће после оброка, сечена на танке листове.
"Пеглана одлично апсорбује алкохол тако да се служи уз веће количине пића, а решава и све проблеме у стомаку. Појести сто грама пеглане кобасице, то је као када би појели пола килограма меса. За припрему једног килограма потребно је око три килограма најквалитетнијег меса, које мора да се оцисти од лоја, од свега како би квалитет био најбољи могући. Због тога је и цена килограма пеглане кобасице око 3.000 динара јер је заиста потребан огроман број састојака", каже Станковић.
У Пироту ће 31. јануара и 1. фебруара у Спортској хали "Кеј" бити одржан и Сајам пеглане кобасице на коме ће се својим производима представити 36 произвођача. Очекује се и долазак великог броја туриста из суседне Бугарске, али и целе Србије.
#
Пирот
рецепт
пеглана кобасица
Предраг Станковић
Сајам пеглане кобасице
@
Tweet
Најновије вести
- Настрадао Иван Фелкер
- ДИЗАЈН ЗА СВАКИ ДАН
- Дух Грчке вечерас у Нишу
- Временска прогноза
- Ансамбал Позоришта лутака на фестивалу у Зајечару
- Злоупотребили исправа Срба у корист Албанаца
- Ђиласов ССП у Нишу бојкотује изборе
- Пролећни концерт младих пијаниста
- Сатирични смех Радоја Домановића
- Безвизни режим за Србе са Косова
- Сајам погребне и пратеће опреме
- Светски дан књиге - ода култури
- Обновљена пијаца почиње са радом
- Дан Војске Србије
- АУСТРИЈСКИ ФИЛМСКИ ФЕСТИВАЛ
Најновији огласи
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- Polovni delovi Sprinter, Vito, Viano, Krafter, LT
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Potrebna Vam je dodatna zarada?
- Томислав Окичић нови декан Факултета спорта и физичког васпитања Нишу
- Скупо: Грађани могу да провере стање стабла у свом дворишту за 3.900 динара - провере у међублоковском простору плаћа Град
- Уређен нови кружни ток у Нишу: Многима се допада модеран изглед - критичари питају, како ће се одржавати?!
- Отварање до сада највећег мурала у Нишу посвећен очувању зелене површине
- Локални избори у Нишу 2. јуна када и београдски, одлучила председница Скупштине
- Млади уметници бриљирали на сцени нишког Народног позоришта изводећи "Београдску трилогију и приче из белог света"
- Новак Ђоковић најбољи тенисер света, слетео синоћ у Ниш
- Ниш: Изгорео багер који ради на изградњи далековода у насељу Брзи Брод
- Аутомобил слетео са моста у Нишаву, преминула жена
- Како да од преводиоца постанете судски тумач?