Srpski kavijar: Rasprodat sav ajvar iz Leskovca

Leskovački ajvar, jedan od nekoliko bredniranih srpskih proizvoda, postaje sve traženiji na tržištu Evropske unije. U Udruženju proizvođača ističu da su sve količine prodate još u januru, što ranije nije bio slučaj.

Prošle jeseni u domaćinstvu porodice Marković svi ukućani bili su angažovani na proizvodnji ajvara. Markovići su 2013. godine preradili čak sedam tona paprike. Kod njih, ali i kod Gordane Petrović špajz je već odavno poptuno prazan.

Gordana je proizvela manje ajvara od Stevice Markovića jer nije imala svoje paprike. Poslednju teglu  prodala je pre pet meseci.

"Poslednju teglu prodala sam 15. novembra. Posle toga ostalo je još malo za prezentacije na sajmovima. Prošle godine prodala sam oko 3.000 tegli što je za 500 tegli više nego 2012. godine", kaže Gordana Petrović iz Udruženja Leskovački ajvar i dodaje da su već počele pripreme za ovu sezonu i da su sa članovima ovog udruženja već ugovorili otkup određenih količina paprike.

Leskovački ajvar sertifikovan je pre dve godine. U početku proizvodilo se samo 25 hiljada tegli godišnje, a danas se proizvodi 450 hiljada. Potražnja za ajvarom iz godine u godinu je sve veća.

"Bitno je da kada se ugovaraju poslovi da se vodi računa i o kvalitetu, ali kvantitetu jer poverenje koje smo do sada izgradili na tržištu moramo da sačuvamo i unapredimo", kaže Vladimir Bojović sekretar Udruženja Leskovački ajvar.

Ajvar iz Leskovca sve više zauzima svoje mestu na tržištu Evropske unije. Posle Italije ajvaru su otvorena vrata i u Grčkoj zbog dobre prezentacije na sajmu u Kavali, a za saradnju su zainteresovani i partneri iz Bugarske, Albanije i Moldavije.

Predsednik Privredne komore Leskovac Goran Jović kaže da su za dve godine, koliko je prošlo od brendiranja ajvara, postigli mnogo.

"Interesovanje za proizvodom se svakodnevno povećava, a to najbolje ilustruje činjenica da na lageru naši proizvođači nisu imali ajvar, već u januar, a na primer 2013. godine ajvar su prodavali i u junu", dodaje Jović.

Zaštićeni leskovački domaći ajvar pravi se isključivo od autohtone sorte paprike sa ovog podneblja. Ograničene količine paprike odrđuju i proizvodnju. Za sada se ajvar pravi u stotinak domaćinstava.