Recepti juga Srbije: Butkica na pekarski način

Potrebni sastojci:za 6 osoba

1 svinjska butkica od oko 2 kg ili 2 kolenice 1 kašika soli 1 kašičica bibera u zrnu 1 glavica crnog luka 2 lovorova lista 4 čena belog luka

Za garnirung:

1,5 kg krompira 300 g crnog luka 1 kašika soli 1 kašičica mlevenog bibera 1 kašičica mlevene paprike 1 kašika majorana 1 vezica peršunovog lista 4 kašike ulja
 

Priprema:
Butkicu dobro oprati, eventualne ostatke dlačica spržiti i oguliti, ako na koži postoji pečat, iseći ga.
Staviti meso u šerpu, pa sipati vode koliko je potrebno da se meso prekrije.
Posoliti, začiniti biberom u zrnu, očišćenim i prepolovljenim crnim lukom, lovorovim listom i belim lukom.
Prokuvati, a zatim poklopiti i na tihoj vatri kuvati još 1,5-2 sata  dok skoro potpuno ne omekša.
Nakon toga ocediti i položiti u veliku tepsiju.
Za garnirung :

Očistiti krompir i crni luk, iseći ih na šnite, posoliti, pobiberiti, posuti alevom paprikom, majoranom i sitno seckanim peršunovim listom.
Dodati ulje i dobro izmešati. Zatim sve staviti oko butkice i peći na srednjoj temperaturi oko 1 sat.
U međuvremenu meso okrenuti nekoliko puta, a prilog promešati.
Jelo je spremno za služenje kada dobije lepu, rumenu boju i zajedno sa krompirom i lukom potpuno omekša.
Pre serviranja odvojiti kost, a meso iseći na komade, pa ih vratiti na kost  tako da se ponovo dobije izgled butkice.
Položite je na odgovarajuću tacnu i poslužiti sa lukom, krompirom i turšijom.

Butkica na pekarski način se poslužuje uz hladno pivo.