Stari recepti iz Niša: Crevca na žaru

Potrebno je:

Svinjska debela creva (mogu se kupiti spremna za roštilj u mesarma)

so

Ljuta tucana paprika

Priprema:

Debela svinjska creva oprati, prevrnuti, dodati malo sirćeta i soli pa dobro izgnjaviti i isprati vodom. Ukoliko imaju dosta sala, skinuti pre prevrtanja.

Staviti ih u dubok sud da se kuvaju u posoljenoj vodi dok omeksaju. Ostaviti da se ohlade i procediti. Iseci na 10cm dužine.

Raspaliti roštilj (može i na roštinj tiganju) tako da ima puno zara. Vrlo je važno da se koristi ćumur jer samo tako imaju pravi ukus. Poređati po roštilju i peći sa svih strana dok ne požute. Crevca treba da budu krckava da bi imala pravi ukus.

Posluživanje:

Ovaj specijalitet se servira vruć sa ljutom paprikom i sitno seckanim crnim lukom.