Stari recepti iz Niša: Pihtije od boba ili pasulja

Bob potopiti i ostaviti da prenoći, zatim ga oljuštiti.

Ljušćenje boba je zahtevan posao, ali ukus završenog jela nadoknađuje sav trud.

Oljušten bob naliti vodom (tek toliko da ogrezne) i kuvati.

Ova masa se ne meša dok se kuva. Skuvan bob propasirati, i ponovo kuvati sa dodatkom soli ulja i belog luka, tucanog bibera.

Skuvani bob razliti u forme i staviti da se ohladi.

Prilikom serviranja pihtije preliti uljem sa dodatkom aleve, tucane paprike i belog luka po ukusu.

Napomena: Ako ne možete da nađete bob ili vam predtsvlja problem dugotrajna priprema, bob možete zameniti kvalitetnim pasuljem, blender, želatin i to je to...