Stari recepti iz Niša: Posni podvarak

Potrebno je:

3-5 glavica crnog luka

kiseli kupus, veća glavica ili rezanac

50 g pirinča

2-3 suve paprike

beli luk

lovorov list

so

biber

ulje 

Priprema:

Luk izdinstati pa dodati kupus, a zatim naliti ulje i pržiti, dok se kupus dobro ne uprži.

Dodati oprani pirinač, posoliti i pobiberiti po ukusu, ako volite može i ljuta paprika.

Još malo pržiti, a onda nauljiti tepsiju ili vatrostalnu činiju, sipati podvarak, dodati beli luk, seckane suve paprike, naliti vode da ogrezne, staviti u rernu, dok voda ne ispari i dok pirinač ne bude skuvan, ako je potrebno doliti još vode.

Zapeći da se uhvati rumena korica.

Veoma je ukusan i često se pravi u ove dane posta.

Može se praviti i od svežeg kupusa, uz dodatak kašike sirćeta po ukusu.

Prijatno!