Stari recepti juga Srbije: Božićna pečenica

Potrebno je:

2, 3, 4 kg prasetine,  plećka sa rebrima, zadnji but
so
100 ml ulja
500 ml piva

Priprema:

Komad svinjetine operite pa osušite krpom.
Zasecite na mestima koja su deblja pa dobro posolite, posebno u zareze.
Baš dobro posolite i utrljajte rukom.
U tepsiju uspite 200 ml vode i ulje, pa stavite 2 – 3 daščice, da prasetina ne bude baš u tom soku i ne kuva se.
Ne treba da budu debele,onako 1 cm,samo da malo bude odignuta.
Ugrejte rernu na 220 stepeni pa ubacite prasetinu da se peče i smanjte na 200.
Povremeno je okrenite i prelijte sokom od pečenja.
Voda kad ispari dodavajte da ulje ne počne da gori.
Posle sat vremena pečenja, smanjite rernu na 180 stepeni pa prelijte pivom.
Nemojte odjednom sa svim nego okrećite vašu pečenicu pa prelivajte.
Pečenje traje otprilike 2-3 sata, zavisno koliko meso je veliko i debelo.
Prelivanjem pivom dobijate hrskavu koricu koja nije onako gumena i žilava.

Pečenica je gotova kad porumeni,tačnije počne da vuče na braon i kosti počnu da vire napolje.
Ohladite,isecite pa poslužite.

Prijatno!