Južna Srbija Info
Ћирилица | Latinica

Stari recepti juga Srbije: Novogodišnje pihtije

rssBookmark and Share

Niš 13.01.2018. Južna Srbija Info

Iako još nije Bogojavljenje u nekim delovima juga Srbije, za doček pravoslavne Nove godine obavezne su pihtije na trpezi. Ovo je samo jedan od načina propreme ovog delikatesa.

Kao ilustracija, fotografija sa sajta: recepti.com, Sandra Marković
Kao ilustracija, fotografija sa sajta: recepti.com, Sandra Marković

Potrebno je:

2. svinjske nožice, uši, rep i 2. dimljene i još nešto suvo po izboru
2. juneće nogice
6-10 zrna biber
2 lista lorbera
1-2. glavica belog luka
1. veza razne zeleni, ko voli
mleveni biber
so

Priprema

Svinjske i juneće nogice dobro očistiti, ošuriti, opati, staviti u veći lonac, naliti 5 l vode i pristaviti da se kuva na tihoj vatri.

Kada provri skinuti i baciti penu. Kada pena prestane da izbija, dodati biber u zrnu, lorberov list, vezu očišćene razne zeleni i malo soli. Kuvanje treba da traje oko 4-5 časova, odnosno dok se ne počne odvajati meso od kostiju. Voda treba da uvri do polovine i da bude više lepljiva.

Lonac skinuti sa vatre i ostavititi da se sadržina malo staloži. Pokupiti i baciti mast koja pliva po površini. Potom procediti kroz gustu cediljku i odvojiti meso od kostiju.

Meso rasporediti u nekoliko sudova ili dubokih tanjira, posuti sitno isečenim belim lukom, naliti proceđenom čorbom, odozgo posuti mlevenim paprikom i biberom i ostaviti na hladnom mestu da se stegne.

Posuti tucanom paprikom i služiti kao predjelo.

Uz čašu mastan sir, ajvar i čašu rakije, prijatno!

Komentara: 0


#   Niš   hrana   recept   meso  pihtije  kuhinja  junetina  svinjetina
@


 


[ Dodaj komentar ]