Stari recepti: Pohovane šnicle u sosu od sira sa belim lukom

Potrebno je:

700 g tanko sečenig svinjskih šnicli
500 g krompira
300 grama pirotskog kačkavalja i dve kašike sitnog sira
250 g prezle
500 ml mleka
200 g brašna
4 jajeta
600 ml ulja
beli luk i so
1 manja glavica kupusa

Priprema

Šnicle: Izlupati ih i posoliti i ostaviti da odstoje 10-ak minuta. Za to vreme dok odstoji pripremiti na tanjigu 250 g prezle, ulupati 4 jajeta sa 1 dl mleka i još jednu posudu sa brašnom. Zatim zagrejati ulje na vreloj vatri. Šnicle uvrljati na sledeći način, brašno, jaja, prezle, jaja, prezle u peći u vrelom ulju dok ne porumeni.

Sir: U manjoj šerpici zagrejati 6 kašika ulja i 3 kašike ravne brašna. Kada se uprži dodati rendani kačkavalj i sitni sir i malo mleka i beli luk po ukusu. Povremeno mešati i dodavati po malo mleka. Nije potrebno soliti jer sir je dovoljno slan, skuvati do blage gustine oko 7 minuta.

Pire krompir: iseckati kropri na kockice i staviti da se kuva sa 1 kašičicom soli. Kad prokuva ocediti ga i dodati 1 dl toplog mleka soli po želji i ulje od pečenih šnicli 3 kašike. Mešati mikserom 3 minuta.

Kupus salata: narendati u jednoj većoj posudi manju glavicu kupusa, dodati rotkvice, sirće ulje i so mešati i poslužiti uz glavno jelo.