Takmičenje u pravljenju čuvene vranjske pite "Samse"

Manifestaciji su prisustvovali gradonačelnik Vranja dr Slobodan Milenković, zamenik gradonačelnika Nenad Antić, načelnik Gradske uprave Dušan Aritonović, član Gradskog veća za zdravstvo, dečju zaštitu i boračko invalidska pitanja dr Miroljub Stanković i druge zvanice. Gradonačelnik Milenković je istako da ova manifestacija ima potencijal da postane tradicionalna i da bude uvrštena u kalendar Vranjske turističke organizacije a da samsu treba brendirati.

Inače, još iz perioda kada je Vranje bilo pod Turskom vlašću, pripremala se samsa - prazna pita, prelivena kiselim mlekom i belim lukom, zbog čega je naročito aromatična i osvežavajuća. Uglavom se spremala leti upravo iz tog razloga da okrepi od teških poslova na selu.

Inače reč samsa potiče iz stare Persije od reči samosa - trouglasto punjeno pecivo. Stari sugrađani tvrde da mlada devojka nije mogla da se uda ako nije znala da pravi samsu. Vranjska samsa predstavljena je na mnogim sajmovima hrane i pića.

Danas je samsu pripremalo 38 naših sugrađanki. Po oceni žirija, kojim je predsedavao Toma Vlajinac, najbolju samsu pripremila je Milanka Veličković iz Vranja, drugo mesto pripalo je takođe našoj sugrađanki Dragani Ristić.

Na manifestaciji je učestvovao vokalni solista Slobodan Jovanović i članovi folklornog ansambla Udruženja penzionera Vranja.

Trend zdrave, domaće hrane je aktuelan, treba spojiti korisno i lepo, sačuvati tradiciju i zdravo se hraniti, samsa je upravo spoj ovih vrednosti. Domaćice vi ste na potezu...

Čitaocima predstavljamo dva načina pripremanja ove čuvene pite:

1) Klasičan način

Potrebno je: 

Brašno, mast
Oko 300 ml vode
Kašičica soli
6-7 čaša kiselog mleka
4-5 čena belog luka

NAČIN PRIPREME

Umesiti testo (srednje meko).Podeliti na 9 loptica(kravajčića).Razviti svaku lopticu u veličini tacne. Svaku mazati mašću i spajati po 3 loptice, tako da dobijete 3 kore.

koru razvući (što tanje) u prečniku oko 1 metra.

Poprskati topljenom mašću, pobrašniti i preklapati koru do debljine oko 2  cm.Seći rombove i redjati u namašćenoj tepsiji. Odozgo poprskati ponovo mašću. Peći na 200 stepeni,oko 30 minuta.

Kada je pita gotova, vruću preliti smesom od kiselog mleka, naseckanog belog luka i malo soli.

2) Sa gotovim korama

Sastojci  4 osobe

gotove kore za pitu, 500gr.
500 gr. kore za pitu
fil za kore
7 kašika brašna
1/2 kocke sirovog kvasca
125 gr. margarina
300 ml. vode
premaz za samsu
2 dl. kisele pavlake
2 dl. jogurta
4-5 čena belog luka 
soli po ukusu

Priprema

Gotove kore premazivati spremljenom smesom od brašna, vode, kvasca i margarina.Pomenuta smesa ne treba da bude gušća od smese za palačinke i potrebno je do 2 kašike smese po jednoj kori.

Koru uviti u rolat i zaviti u rolnicu.To ponoviti sa svakom korom, tako da bude oko 15 do 20 pitica od 500gr.gotovih kora.Kore poređati u pouljenom plehu i peći na temperaturi 220 stepeni oko pola sata.

Dok se samsa peče, pripremite premaz za pitu: pavlaku, jogurt, istucan ili izgnječen beli luk, so, pomešajte i kada pita porumeni prelijte je premazom pa je ponovo vratite u rernu da se dopeče još 10tak minuta.

Prijatno!