Стари рецепти југа Србије: Јужњачка љутеница

Потребно је:

2 кг „официрки" (љуте, срцолике папричице)
5 кг парадајза
250 г шећера
3 дл сирћета
2 дл уља
исецкана веза першуна
исецкана веза целера
исецкана велика главица белог лука
4 кашике соли
20 зрна бибера
2-3 листа лорбера

Припрема

Папричицама одсеците петељке и сваку избушите на 8-10 места.

Ставите све састојке, осим парадајза и белог лука, да се кувају, па кад прокључају, убаците паприке и кувајте 30 минута.

Додајте ољуштен и изгњечен парадајз, па кад се маса преполови, ставите и бели лук.

Сипајте у вреле тегле и оставите их отворене да се преко ноћи охладе у рерни.

Уживајте у јужњачкој љутеници, пријатно!