Стари рецепти југа Србије: Јужњачки пилав са пилетином, говедином и овчетином

Потрбно је:

1 кг меса - пилећег, овчијег, телећег - говеђег
1,5 дл уља
300 г парадајза
2 главице црног лука
2 паприке
1 шоља пиринча,
1 шаргарепа
першунов лист
мало млевеног бибера
со

Припрема

На загрејаном уљу или масти пропржити ситно исецкан црни лук, месо исечено на ситнију парчад, паприке, парадајз и шаргарепу исечене на танке колутове.

Када месо буде упола мекано, додати једну шољу од беле кафеопраног пиринча, ситно исецкан першунов лист, мало млевеног бибера, посолити по укусу, налити са 3 шоље супе или воде и ставити у загрејану рерну око сат времена да се запече. Доливати повремено супу или воду.

Кад се извади посути туцаном слатком паприком и босиљком.

Уз добро бело вино ..  Пријатно!