Стари рецепти југа Србије: Палачинке са вишњама

Потребно је:

палачинке спремљене по основном рецепту
50 г крупно млевеног лешника
Воћни прелив:

100 г вишања
100 мл воде или сока од вишања
2 кашике шећера
1 кашичица густина

Ванил крем:

1 пудинг од ваниле
400 мл млека
1 ванилин шећер
3 кашике шећера

Смесу припремите по основном рецепту за палачинке.

Прелив: У одговарајућој посуди ставити вишње и шећер а онда прелити  водом или соком. Ставити на ватру и пустити да кључа. Кувати  10-15 минута, затим додати густин размућен у мало хладне воде и кувати на нижој температуре уз мешање док се не добије желатинаста смеса.

Ванил фил: Помешати садржај кесице пудинга од ваниле са 50 мл хладног млека, шећером и ванил шећером. Мешати док се не разбију грудвице. Остатак млека скувати и када проври, скинути са ватре.Уз мешање додати размућени прашак за пудинг. Вратити на шпорет и уз непрестано мешање још једном кратко прокувати, да се пудинг згусне. Оставити  минут-два, затим нанети фил од ваниле на ¼ палачинке. Палачинку преклопити на троугао, прелити воћним преливом и посути лешницима.

Пријатно!