Stari recepti iz Niša: Sarmice u listu od rena

Sastojci: 

20 - 30 listova rena

500 g mlevenog mesa ali svinjskog

1 glavica crnog luka

2-3 čena belog luka

1 šolja pirinča

so, biber, aleva paprika

1 čaša kiselog mleka

2 žumanceta

Priprema

Listovima zelja skinite tvrdi deo i poparite ih vrelom vodom. 

Napravite fil ( dinstani luk i meso, pirinač, začini), (izuzev kiselog mleka i žumanaca) i uvijajte sarmice. 

Poređajte ih u podmazanu zemljanu posudu (ili širu šerpu), nalijte vodom, malo posolite i kuvajte na tihoj vatri oko pola sata, dok voda skoro sasvim ne uvri. 

Umutite kravlje kiselo mleko sa žumancima i malo vode, prelijte preko sarmica i zapecite u rerni da porumene i dobiju lepu koricu. Sarmice i ne morate da zapečete, u zavisnosti od ukusa.

Služe se sa uz mlade pržene krompiriće i ovčije kiselo mlekoo.

Prijatno!