Stari recepti: Bećar pita

Bećar paprikaš, bećarac ili sataraš kako ga ko zove je vrlo popularno jelo tokom letnjih meseci u našim kirajevima. Koliko kuća, toliko različitih načina pripreme. Verovali ili ne, ove godine ga nijednom nisam pripremila.

Glavni sastojci bećar paprikaša su: crni luk, crveni paradajz i paprika. Pored navedenih sastojaka, koriste se i plavi paradajz (patliidžan), tikvice, šampinjoni, pirinač, jaje… Od začina: so, biber, beli luk, ljuta paprika… Kao prilog, često se dodaje pirinač, baren krompir ili nešto slično.

Ja ga najčešće pripremam uz dodatak patlidžana, tikvica i šampinjona, a volim da dodam i koje zrno kukuruza šećerca. Jaja ne dodajem, a ni pirinač.

Kada sam shvatila da ovog leta do sada nisam pripremala bećar, odlučila sam da napravim ovu pitu.

Pita je pun pogodak. 

Sastojci

4 jajeta

3/4 šolje kisele vode

1/2 šolje ulja

1 šolja brašna

1 šolja pšeničnog griza

1/2 šolje palente

1 kašičica soli

1 kašičica praška za pecivo

200 g tvrđeg sira

1 mala glavica crnog luka (oko 50 g)

1 crvena paprika (oko 150 g)

4 paradajza (oko 350 g)

1 čen belog luka

po ukusu: šećer, biber i ljuta paprika

Uputstva

Prvo ćemo se pozabaviti pripremom bećar paprikaša za pitu.

Papriku iseckajte na sitnije kockice.

Luk izrendajte.

Paradajz oljuštite i iseckajte.

Beli luk usitnite.

Na malo vrelog ulja pržite papriku na visokoj temperaturi nekoliko minuta.

Potom dodajte crni luk, paradajz i beli luk.

Bećar pržite na visokoj temperaturi dok ne postan srednje gust (biće dovoljno 7-10 minuta).

Začinite ga po ukusu ljutom paprikom, biberom i šećerom

Ostavite ga da se ohladi.

Sjedinite suve sastojke.

Umutite jaja, dodajte ulje i kiselu vodom, a potom i suve sastojke.

Dobijenu masu umutite mikserom kako bi se svi sastojci lepo sjedinili.

Dodajte bećarac i izmešajte.

Na kraju umešajte izmrvljen sir.

Pitu pecite u plehu po izboru.

Ja sam je pekla u modli za hleb.

Pita je u ovom slučaju deblja i zahteva duž pečenje.

Pekla sam je u zagrejanoj rerni 30-tak minuta na 170 stepeni i 20-tak na 200.

Pre sečenja, pitu dobro ohladite kako se ne bi raspadala

Ovako pripremljena pita ostaje dugo sveža.

Ima vlažnu teksturu koja prija nepcima.

Prijatno!