Stari recepti: Domaćinska prolećna pogača

Potrebno:

200 ml mleka
45 g kvasca
1 kašičica šećera
3 jajeta
2 kašičice soli
50 ml ulja
1 čaša jogurta (180 g)
300 g pš. oštrog brašna tip 400
450 g pš. mekog brašna tip 400
50 g putera
pšenični griz ili palenta

Priprema

U toplo mleko stavite izmrvljen kvasac, kašičicu šećera i brašna. Ostavite 10 minuta da kvasac naraste. U nadošli kvasac dodajte dva umućena jajeta, ulje, jogurt i so. Promešajte. Sipajte prvo oštro brašno, promešajte, a onda dodajte meko brašno i zamesite testo. Pokrijte streč folijom i ostavite 30 minuta da testo nadođe.

Nadošlo testo podelite na 2 jednaka dela. Prvi deo podelite na 4 dela. Svaki deo posebno razvucite na pobrašnjenoj radnoj površiti i premažite puterom, sem poslednjeg. Složite jedno na drugo i razvucite u veći krug. Isecite na 16 trouglova. Svaki trougao po sredini zasecite. Uži deo testa dva puta provucite kroz isečeni deo. Od  šireg dela krenite sa uvijanjem testa. Složite u krug, u podmazanu tepsiju Metalac veličine 30 cm.

Od drugog dela testa odvojte manji deo za sredinu.

Ostatak testa razvucite u pravougaonik. Premažite puterom u urolajte po široj strani. Premažite umućenim belancetom i pospite pšeničnim grizom ili palentom. Prebacite u tepsiju, a krajeve, ako su vam višak, isecite. Makazama zasecajte ukoso i odvajate “latice”. Manji odvojeni deo premažite belancetom u uvaljajte u lan. Stavite u sredinu. Ostavite 30 minuta, a onda samo prvi, spolji deo pogače premažite umućenim žumancetom, kašikom mleka i ulja.

Pecite u zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 5 minuta a onda smanjite na 200 i pecite još 20-25 minuta.

Prijatno!

minjina-kuhinjica.com