Stari recepti iz Niša: Ćureći batak na letnjem podvarku

Poterbano je:

Glavica svežeg kupusa

Ćureći batak 2-4 kom

so

biber

lovorov list

aleva paprika

crni i beli luk

sveži paradajz 2 kom

Priprema:

Batake oprati i kuvati oko 20 minuta. 

U dubljem tiganju ili šerpi zagrejati ulje (ili mast), pa dodati iseckan kupus i lik i propržiti ga.

Smanjiti vatru, doliti jednu šolju tečnosti od kuvanih bataka, dodati lorber i kim koji će kupusu dati izuzetnu aromu.

Dodati alevu papriku i biber.

Dinstati kupus oko 40 minuta uz povremeno mešanje, ako u toku dinstanja ispari sva voda slobodno dolijte još, da vam kupus ne zagori.

Kada je kupus gotov, dodajte beli luk i narendani paradajz, prebacite ga u vatrostalni ili zemljani sud ili šerpu.

Stavite batake odozgo i malo ih uronite u kupus, zatim stavite u rernu i pecite na 200 stepeni oko sat vremana..

Vaše jelo poslužite toplo.

Prijatno!