Stari recepti iz Niša: Letnji đuveč sa piletinom

Napomena: Đuveč se najbolje spema u zemljanoj posudi sa poklopcem

Sastojci:

600-800 g piletine sitnije iseckane 
1/2 kg krompira
2-3 veće šargarepe
1 ljuta paprika
1-3 paradajza ili zimski iz flaše
1-2 glavice crnog luka
2 veća češnja belog luka
1/2 šolje (od 200 ml) pirinča
200 g šampinjona ili lisičarke
1 list lovora
1 kašika brašna
1/2 vezice peršuna
suvi začin
biber
2 kašičice aleve paprike

Priprema

Meso iseckati i staviti, na malo ulja, da se dinsta. Prilikom dinstanja dolivati po malo vode. Kada meso bude polumekano, dodati šargarepu isečenu na krugove, sitno iseckanu ljutu papriku, oljušten paradajz, isečen na kockice (ili dodati 300 ml soka), šampinjone isečene na lističe i krompir isečen na krupnije kocke. Staviti i lorber.

Kada prokuva dodati pirinač, posuti začinom i biberom, po ukusu i nastaviti da se kuva, na tihoj vatri.

Crni i beli luk iseckati sitno i na ulju ga ispržiti. Dodati alevu papriku, izmešati i sipati zapršku u đuveč, kada pirinač bude skuvan.

Uključiti rernu da se ugreje na 190 stepeni. Probati đuveč i ako treba dosoliti ga. Uzeti odgovarajuću posudu, podmazati je i u nju izručiti đuveč. Po površini posuti iseckanim peršunom. Staviti da se zapeče oko sat vremena.

Odlično ide sa krastavac salatom.

Prijatno!