Stari recepti juga Srbije: Klasične, niške punjene suve paprike

Posebnost ovog receprta je da paprike unutra moraju biti sočne, ali bez puno safta, tako da kada se seku izgledaju kao parče mesa ili rolata. Ipak ovo možete postići samo iskustvom!

Šargarepa NE za ovaj recep!

Nikako ne koristiti mešavinu začina, razne "vegete" i sl, jer to da je plastični ukus paprikama.

Potrebno je:

20-30 kvalitetnih suvih paprika (ako kupujete na vezu, očišćene, proverite da nema buđi)
500 g mlevenog mešanog mesa, više svinjskog
4 glavice crnog luka
2-63 praziluka
100-150 g pirinča
peršun seckani, beli luk
ulje, bolje maslinovo
so
biber
mlevena paprika i tucana ljuta

Priprema

Luk i praziluk iseckati, pirinač oprati i ostaviti ga u vreloj vodi da nabubri. Na malo ulja dinstati luk i  dok ne omekšaju, pa dodati mleveno meso i,malo soli.

Pirinač ocediti i sjediniti ga sa mesom. Dodati biber, i mlevenu papriku. Nastaviti sa dinstanjem.

Suve paprike očistiti od drški i semenki. Držati ih malo u toploj vodi, kako bi omekšale. Pripremljenom masom puniti paprike i ređati ih u šerpu. Naliti vodom da ogreznu i kuvati.

Na kraju paprike zapržiti (u vrelo ulje staviti beli luk i mlevenu papriku i promešati) i zapeći ih u zagrejanoj rerni.

Uz dobro vino i jak sir, prijatno!