Stari recepti juga Srbije: Leskovački ajvar - zimnica
Leskovac 10.09.2016. Južna Srbija Info
Danas spremamo domaći ajvar - zimnicu. Ovo je samo jedan od načina kako se sprema originalni leskovački ajvar, jer će savaka domaćica reći daje baš njen pravi...
Potrebno je:
100 kg crvene paprike
2 kg ljutih crvenih papričica
I još:
1 l ulja
3 kesice konzervansa
1-2 kašike esencije
Priprema
Papriku lepo oprati, osušiti krpom i peći sa svih strana. Pečenu vruću papriku stavljati u najlon kese i vezati da se paprika malo poduspari kako bi se lakše ljuštila. Isto uraditi i sa papričicama.
Kada svu papriku i papričice ispečete, uzimati od prve, najhladnije kese i ljuštiti paprike. Odstraniti i peteljke i semenke. Oljuštene stavljati u rešetkastoj posudi, koja je na nekoj kofi, kako bi se paprika lepo ocedila od vode.
Sutradan, oceđenu papriku i papričice, samleti na mašini za meso. Staviti u veliku šerpu sa 1/2 l ulja. Stalno mešati da ne zagori, jer je velika količina.
Na pola kuvanja, upržiti drugu polovinu ulja, ulje da bude vrelo, dodati ajvaru i nastaviti sa mešanjem dok se ajvar ne skuva i ne postigne željenu gustinu.
Kada varjačim prođete kroz ajvar na dno šerpe treba da ostane trag. Pre nego što šerpu skinete sa vatre dodati 1-2 kašike esencije i promešati.
U ukuvanom, gotovom ajvaru, dodati konzervans (kesice od 10) .
Promešati i vruć ajvar stavljati u vruće tegle.
Tegle zagrejati u rerni, i puniti ih kašikom, povremeno izlupati kašikom ajvar u tegli, dok ih punite, kako ne bi ostali mehurići. Tegle zatvoriti vrućim poklopcima i odložiti.
Pravi domaći, leskovački ajvar, je bez ikakvih dodataka, paradajza, plavog patlidžana, samo od paprike, ajvarke. Ako ne volite ljuto, ne morate čak ni papričice dodavati.
Prijatno!
#
Leskovac
hrana
ajvar
recept
zimnica
kuhinja
@
Tweet
Aktuelno
- Raspored bogosluženja tokom Vaskršnjih praznika
- "Greta" i "Vrana u paunovom perju" premijere
- Prevara putem kol-centar
- Izglasana nova Vlada Srbije
- Veliki četvrtak i Tajna večera
- Vremenska prognoza
- Radno vreme Idea, Merkator i Roda prodavnica
- Vučević objavio imena budućih ministara
- Sintetička droga u plišanom medi
- Pokušaj ubistva u Nišu
- Besplatan prevoz do Kamničkog visa
- Raspored dežurstva Doma zdravlja Niš
- Međunarodni praznik rada
- Koalicija "Biramo Niš" predstavila kandidate
- Žarić Kovačević iz Niša predložena za ministarku
Najnoviji oglasi
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- Polovni delovi Sprinter, Vito, Viano, Krafter, LT
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Potrebna Vam je dodatna zarada?
- Mladi umetnici briljirali na sceni niškog Narodnog pozorišta izvodeći "Beogradsku trilogiju i priče iz belog sveta"
- Novak Đoković najbolji teniser sveta, sleteo sinoć u Niš
- Niš: Izgoreo bager koji radi na izgradnji dalekovoda u naselju Brzi Brod
- Automobil sleteo sa mosta u Nišavu, preminula žena
- Kako da od prevodioca postanete sudski tumač?