Stari recepti sa juga Srbije: Svinjska rebra sa povrćem (venac)

Potrebno je:

1 kg tankih svinjskih rebara so, biber, ulje 600 g mešanog, skuvanog sezonskog povrća (zeleni grašak, boranija, šargarepa, kelj, gljive itd.) 100 g dimljene slanine 1 veza peršuna 50 g crnog luka so, biber, buter

Priprema:

Jedan komad rebara širok 10 do 20 cm, operemo, obrišemo, posolimo.

Odozgo pospemo mlevenim biberom, tanko premažemo uljem, stavimo u veću tepsiju i u vreloj rerni s obe strane naglo zapečemo, dolijemo malo vode, i često prelivajući pečemo dok ne porumeni.

Izvadimo iz masnoće, krajeve spojimo iglom za meso i stavimo u obliku venca na zagrejanu činiju tako da kosti stoje uspravno.

Dok se meso peče, isečemo slaninu na sitne kocke, ispečemo je, na toj masti propržimo sitno seckani crni luk.

Pospemo ga seckanim peršunom, umešamo na buteru posebno kuvano povrće, dosolimo i pobiberimo po ukusu, i stavimo u sredinu venca.

Venac od svinjskih rebara služimo odmah dok je vruće, uz pirinač ili prženi krompir.

Prijatno!.