Велики успех: Талентовани аматер из Ниша као професионалац

Није мало ни оних који су познати по томе што јако добро спремају јела из такве кухиње.

Последњих година све више успешних куварских имена стиже из нишке Угоститељско-туристичке школе.

Један од њих би могао бити Александар Вујмиловић, ученик четвртог разреда, који са репрезентативних светских такмичења доноси све више медаља.

Овај младић од 19 година, који ће ускоро постати кулинарски техничар, управо се спрема за Интернационално такмичење у Солуну, које се одржава 26. фебруара. Тек се вратио из Истамбула, где се од 27. до 31. јануара одржавао Интернационални гастрономски фестивал, на којем су учествовале 52 земље и више од 3.000 такмичара. Освојио је злато за јело од рибе, бронзу за модерно јело, а сребро као члан репрезентације Босне и Херцеговине, у коју су га „послали“.

Крајем прошле године млади Вујмиловић учествовао је на Интернационалном гастрономском фестивалу „Босански дукат“ у Сарајеву, који је одржан од 28. до 30. новембра. Освојио је бронзу у вегетаријанској кухињи. Прошлог октобра такмичио се на Балканском кулинарском купу у Београду, на којем је учествовало неколико хиљада такмичара из 17 земаља. Организовала га је Светска кулинарска организација ВАЦС. Александар је освојио сребро у категорији јела од рибе. Био је и „једини Србин који је позван да се образује на академији у Москви, и то од стране чувеног Александра Сергејевича Михалева“.

- На сва ова такмичења ишао сам преко Кулинарске федерације Србије. На сваком од њих улази се у празан бокс, храна се припрема од 30 до 45 минута, а оцењује се све - организација, хигијена, процес кувања, техника, поштовање ХАСАП правила. Судије су лиценциране и врхунски су светски кувари и веома ригорозни при оцењивању. Такмичио сам се углавном у категоријама до 25 година старости и често био најмлађи учесник. Успео сам да освојим медаље мада сам још увек аматер, а међу такмичарима увек је доста професионалаца и познатих имена - каже Александар.

У своје „трофеје“ он убраја и познанства или подршку реномираних кувара са ових простора. Каже да је упознао Милијана Стојанића, који је „обележио 20. век“, а да му је помоћ понудио Мића Стојановић, кулинарска легенда која је кувала за Јосипа Броза Тита и измислила Карађорђеву шницлу. Упознао је и Јовицу Јовичића из светске емисије „Паклени кувар“, који је као такмичар освојио златну медаљу у време када је Александар узео бронзу.

- Још учим, истражујем нове кухиње - медитеранску, азијску, тајландску. Али, увек се враћам традиционалној кухињи која је у корену модерних кухиња. Упркос понудама које сам добио, планирам да останем у Србији. По завршетку средње школе уписаћу Високу хотелијерску школу у Београду. Спреман сам да истовремено или након тога идем на усавршавање или даље школовање у иностранству, али не и да тамо останем. Вратићу се овде јер ту припадам - каже Вујмиловић.

Александров отац Влада Вујмиловић додаје да породици није тешко да за свог талентованог „јуниора“ учини све што је у њеној моћи. Најчешће сами купују намирнице за такмичења и финансирају његов одлазак на такмичарске кулинарске дестинације. Помогли су им у томе и неки пријатељи, којима су захвални. Школа је спремна да овом младићу пружи знање, али нема новца да „покрије“ и одлазак на такмичења. Од града још нису тражили финансијску подршку.

- Број талената је увек ограничен и такви људи су драгоцени. Нажалост, многи таленти код нас не могу да дођу до изражаја, због сиромаштва, политике или овдашње суревњивости. А када су у питању кулинарски таленти, морали би да будемо јединствени, а да све наше младе снаге стану под једну стручну „капу“ - каже Александров отац.

Како не замрзети кување

Александар Вујмиловић уз осмех каже да су га озбиљни кувари научили да не кува често у својој кући „како не би замрзео кување“. Зато код куће кува само у специјалним приликама, или када је сам па мора, или када му дође друштво. Није му тешко да нешто скува и за сестру, каже.

Храна за државнике и дипломатски кор

Ученици Угоститељско-туристичке школе у Нишу традиционално учествују на већем броју такмичења у земљи и свету, и до сада су имали значајне резултате. Пре две године, када су Србија и хришћански свет обележавали 1.700 година Миланског едикта, приредили су коктел, припремали храну и послуживали председника Србије, друге званичнике и дипломатски кор. Практичну наставу обављају у ресторану „Маргер“ у центру града, где припремају храну и послужују посетиоце. У овој школи се, иначе, образују кадрови који се лако запошљавају у ресторанима, хотелима, бродовима и другим објектима туристичке привреде, како у земљи тако и у иностранству. Она постоји више од 60 година, а за то време из њених клупа изашло је више од 70.000 кувара, посластичара, конобара, као и кулинарских, угоститељских и туристичких техничара.