Stari recepti iz Niša: Letnja prženija

Potrebno je:

paprike 12-15 komada i dve tri ljute
paradajz pola kilograma
4 jaja
biber i aleva paprika
suvi biljni začin ( nije obavezno)
so
ulje

Priprema:

Paprike oprati, očistiti od peteljki i semena, iseckati na rezance i   propržiti na ulju, dok ne omekšaju.

Zatim dodati oljušten paradajz isečen na kriške, pa sve  prodinstati, dok voda koju je pustio paradajz ne uvri. Začiniti kašičicom biljnog začina.

Umutiti jaja, posoliti ih i pobiberiti pa preliti preko povrća. Još malo dinstati, uz mešanje, da se jaja stegnu.

Prženija se može služiti samostalno ili uz kuvani pirinač ili pire krompir. Jede se i topla i hladna..

Najukusnija je kada se sprema od tanjih paprika pred kraj njihove sezone, ali može se spremati i leti, od mesnatih paprika. Tada paprike treba duže pržiti, da ispari voda koju puste.

Osnovna varijanta prženije je od paprike, začinjena jajima. Umesto jaja može se dodati kašika-dve brašna. 

Prijatno!