Стари рецепти југа Србије: Гурмански поховани мозак

Савет: Питајте вашег месара да ли је свеже

Потребно је:

• 500 г мозга (телећег или свињског)
• 2 јаја
• лимун
• мрвице (презле), љута туцана парика
• брашно
• уље за пржење
• сирће

Припрема

Мозак ставити у топлу воду, којој је додато неколико кашика сирћета и пар кришки лимуна..

Након пола сата извадити га, оцедити и очистити од опни, жилица.

Добро осушити на убрусу.

Сваки комад уваљати у брашно, затим у умућена јаја, а потом у презле са туцаном љутом паприком.

Пржитиу тигању-шерпи на загрејаном уљу док не порумени.

Служити топло уз тартар сос, лимун и киселе краставчиће.

Приатно!