Стари рецепти југа Србије: Сочна јунетина са поврћем

Потребно:

500 г јунетине (од плећке) или ако сте у могућности да набавите телетину
1 већи патлиџан
1 веза младог црног лука
1 парадајз
3 чена белог лука
3 свеже паприке
50 г кукуруза шећерца (није обавезно)
першун
суви зачин
бибер

Припрема:

Патлиџан исецкајте на коцкице, посолите и оставите да мало одстоји.

Месо исецкајте на коцкице величине залогаја и на уљу пропржите. Када је месо пропржено, извадите га на тањир, а у исту масноћу ставите исецкан црни и бели лук, парадајз, паприке и патлиџан који сте у међувремену испрали и оцедили. Пропржите поврће па вратите и месо, зачините сувим зачином и бибером и још мало пропржите. Додајте исецкан першун и кукуруз шећерац.

Напомена: Уместо јунетине, телетине, можете користити свињетину.

Тако припремљено јело можете да ствите у пекач или под фолију и пеците у рерни 40 минута, пазећи да не изгубите сафт.. . 

Уз овчије кисело млеко, пријатно!