Stari recepti juga Srbije: Vrganj u sosu od mladog sira

Ako niste u mogućnosti da nabavite vrganj ili lisičarke, spremite jelo sa svežim šampinjonima.

Postoji i varijanta sa belim vinom, ali u tom slučaju bez mleka.

Napomena: Nikako ne koristite za ovaj recep gotove začine, jer će jelu dati "plastičan" ukus.

Potrebno je:

300 g svežeg vrganja,
200 g svežih lisičarki,
2-3 čena belog luka), zelena paprika
ulje i kašika maslinovog ulja,
so i biber po ukusu.

Sos od sira:

2 dl kisele pavlake pavlake (u  originalni recept ide mladi kajmak)  
300 g sira, mladog koji se dobro topi kao za "Svrljiški belmuž" ili neki po vašem izboru.
sveži bosiljk i peršun, šolja mleka ili belog vina

Priprema

Gljive lagano propržite na masnoći oko 7-8 minuta (nikako prepržiti).

Dodajte sitno seckani beli luk i papriku, posolite i dobro pobiberite.

Sir izrendajte i topite ga na laganoj vatri uz dodavanje mleka i pavlake.

Kad je sos od sira gotov prelite preko isprženih gljiva, dodajte bosiljak i peršun i pola sata ostavite poklopljeno u rerni na 150 stepeni, ne da se zapeče, već da se ukusi sjedine. Ko voli može i da zapeče 20 minuta na 180 stepeni.

Uz pohovane paprike, čašu domaćeg crvenog vina. prijatno!