У Малчи покрај Ниша вино у амфорама, српска ексклузива

Специфичност тог подрума је и путовање кроз време, кроз четири винске куће: "Немањића", "Српску кућу 20 века" "Савремену" и најстарију "Римску кућу".

"Римска винска кућа" је ексклузивна по томе што се у њој вино производи и одлежава у амфорама. Амфора је, како каже домаћин и власник специфичног винског подрума, Борислав Јовић, најстарији вински суд, направљен од специфичне грузијске глине, запремине две хиљаде литара, што је само по себи ређи вид производње у винском свету.

Разлог због ког се одлучио на ову природну производњу је жеља да точак времена производње овог божанског пића врати у доба Римљана и Цара Константина и да тако допринесе угледу винарије која је уцртана на мапи винских путева Србије.

Вино у амфорама одлежава шест до осам месеци каже Јовић и упознаје нас са осталим винским кућама.

Уз "Римску кућу" у овој специфичној винарији, где иначе доминира вино од сорте Црна Тамјаника, али се узгајају и Талијански ризлинг, Каберне Совињон, Траминац и органско вино, вино се производи у још три специфичне просторије.

Тако су у "Немањића кући" бурад храстова и вино ферментише на покожици у дрвеним бачвама.

У "Српској кући 20. века"приказане је технологија справљања вина која датира од пре 130 година.

Иако у винском подруму Малча времеплов иде уназад, савремена производња вина се не може замислити без савремених Инокс танкова, у којима је вино произведено на органски начин, за шта ова винарија поседује и сертификат.