U Malči pokraj Niša vino u amforama, srpska ekskluziva

Specifičnost tog podruma je i putovanje kroz vreme, kroz četiri vinske kuće: "Nemanjića", "Srpsku kuću 20 veka" "Savremenu" i najstariju "Rimsku kuću".

"Rimska vinska kuća" je ekskluzivna po tome što se u njoj vino proizvodi i odležava u amforama. Amfora je, kako kaže domaćin i vlasnik specifičnog vinskog podruma, Borislav Jović, najstariji vinski sud, napravljen od specifične gruzijske gline, zapremine dve hiljade litara, što je samo po sebi ređi vid proizvodnje u vinskom svetu.

Razlog zbog kog se odlučio na ovu prirodnu proizvodnju je želja da točak vremena proizvodnje ovog božanskog pića vrati u doba Rimljana i Cara Konstantina i da tako doprinese ugledu vinarije koja je ucrtana na mapi vinskih puteva Srbije.

Vino u amforama odležava šest do osam meseci kaže Jović i upoznaje nas sa ostalim vinskim kućama.

Uz "Rimsku kuću" u ovoj specifičnoj vinariji, gde inače dominira vino od sorte Crna Tamjanika, ali se uzgajaju i Talijanski rizling, Kaberne Sovinjon, Traminac i organsko vino, vino se proizvodi u još tri specifične prostorije.

Tako su u "Nemanjića kući" burad hrastova i vino fermentiše na pokožici u drvenim bačvama.

U "Srpskoj kući 20. veka"prikazane je tehnologija spravljanja vina koja datira od pre 130 godina.

Iako u vinskom podrumu Malča vremeplov ide unazad, savremena proizvodnja vina se ne može zamisliti bez savremenih Inoks tankova, u kojima je vino proizvedeno na organski način, za šta ova vinarija poseduje i sertifikat.