Стари рецепти југа Србије: Домаћа супа са кнедлама и месо са реном

Потребно је:

500-600 г јунећег меса, розбратне, ребра или по избору
6-8 већих шаргарепа
2 средња зелена
2 средња пашканата
1 целер, око 100-150 г
1 главица црног лука
со
бибер у зрну, ловоров лист
першунов и целеров лист

Припрема

Месо опрати, па ставити у две литре воде да се кува. Дужина кувања зависи од старости меса као и од тога у каквој шерпи/лонцу кувате, експерс лонац, зептер и слично.

Уколико кувате у обичној, потребно је око два сата. Када је месо скоро готово, додати сво поврће које сте претходно очистили. Ставити по неколико гранчица целеровог и першуновог листа. Кувати док поврће не омекша.
 
Пошто је одређена количина воде испарила током кувања, додати још око пола литре воде. Со, бибер, па "укувати" супу. По жељи ставити резанце или кнедле.

Приликом служења, посути ситно исецканим першуновим и целеровим листом.

Направити кнедле од гриза на масти и закувати супу.

2 јајета, око 60 грама гриза, кашичица масти или уља, а у смесу за кнедле по жељи можете ставити и мало соли.

Најпре пенасто умутите беланца, а у другој посуди помешајте гриз са жуманцима и уљем. Беланца затим полако додајте смеси са гризом и све добро промешајте.

Кашичицом вадите кнедле и спуштајте у процеђену супу која ври.

Месо и поврће из супе служити уз рен или неки сос по вашој жељи.

Пријатно!