Стари рецепти: Печено прасе

Потребно је:

1 прасе
со
орах

Припрема
Очишћено прасе опрати, обрисати чистом крпом и посолити споља и изнутра. Посољено прасе положити на леђа и оставити да тако стоји најмање један час. Прасету отворити уста, ставити у њих већи орах да се глава боље испече. Ако је прасе мање у трбушну шупљину ставити чисту пивску флашу, а ако јс веће литарску флашу и зашити јаким белим концем. На дно плеха у коме ће се пећи ставити четири чиста букова дрвцета дебљине око 4 центиметра дугачка као ширина плеха.

Поставити прасе у клечећем положају на дашчицама тако да нигде не додирује дно плеха. Прасе намазати уљем или машћу и ставити у добро загрејану рерну. Ватра не сме да буде прејака како прасе не би попуцало. У току печења прасе мазати често сланином, коју умакати у уље или пиво, јер од тога зависи какву ће кору и боју имати. Кад прасету порумене уши, направити две троугласте кесице од алуминијумске фолије које морају бити нешто веће него праћесе уши, натакнути на њих, како се уши не би препекле.

Прасе се пече 3-4 часа у добро загрејаној рерни.

Извадити га из рерне и оставити да се мало охлади. Прво одсећи главу, а затим великим оштрим ножем исећи на две једнаке половине.

Пажљиво извадити флашу, конац и орах, а месо исећи на комаде.

Пријатно!