Лесковац: Престоница зачинске паприке

По изгледу нешто ситнија, по мирису заноснија од свих сорти. Паприка низача успева само овде у Доњој Локосници.

"То је аутохтона сорта која не губи ништа, јер ево исто семе се користи 350 година", каже Радомир Костић, произвођач из Доње Локоснице.

На појединим њивама стигла је већ и трећа берба. Није род као прошлогодишњи, али произвођачи се не жале. Од ње овде живи свако од скоро 300 домаћинстава.

"За данас је завршен посао. Сутра иста прича, бере се, нижемо", каже Миодраг Милошевић.

Са њиве иде право на куће, амбаре, гараже. Сваки зид покривен је већ сада паприком. У шали кажу фасада им није потребна, а и цела земља их овако зна као црвено село.

"То је најквалитетније сушење, то је природно сушење, она тако добија арому, свој квалитет", каже Хранислав Илић.

Низа уз низу тек и ове године биће их у домаћинству Илића око 2.000, или окачено 20 тона паприка. Тај посао резервисан је за жене. Низање не пита за године.

Стана Илић каже да и мужеви нижу, али више жене.

На сваком кораку слика је иста-низање у пуном јеку, само што, како кажу, руке више не раде тако брзо, па се све мање ниже, јер правило је јасно- кроз петељку у три различита правца.

"Није тешко, то ми даноноћно радимо, навикли смо да нижемо", каже Лела Недељковић.

А кад се добро осуши ова паприка иде у млин. И ето чувене зачинске паприке из Доње Локоснице. Млевене слатке и груване љуте.

"Ја више продајем ову роштиљску, бар мојем домаћинству више иде та", каже Саша Недељковић.

Произвођачи кажу да биће бар тона паприке у свакој кући, што је количина довољна за пола Србије. Искусне домаћице напомињу да је сува низача у венцу из Доње Локоснице незаменљива.