Пирот: Праве качкаваљ по вишевековној рецептури
Пирот 20.04.2015. А.Ћирић, Пиротске Вести, Јужна Србија Инфо
Млекарска школа “Др. Обрен Пејић” из Пирота у оквиру које функционише највећи погон за производњу пиротског качкаваља, свакодневно на тржиште избаци 400 до 500 килограма овог деликатеса.
Иако је реч о изузетном специјалитету са заштићеним географским пореклом, због чињенице да је тржиште преплављено разним сумњивим производима који се само називају качкаваљем и продају по далеко нижој цени, у Млекарској школи тренутно на лагеру има око 50 тона качкаваља.
По речима професора Саше Петровића, у Млекаркој школи дневно се преради око пет тона млека.
-Око 90 процената наше производње иде на традиционални пиротски качкаваљ. Дневно се произведе од 400 до 500 килограма качкаваља, а тренутно на лагеру имамо педесетак тона зрелог качкаваља који је спреман за продају. Млеко набављамо махом од малих произвођача, па је то млеко изузетног квалитета због чега немамо проблема са афлатоксинима који се јављају у млеку које потиче са фарми и већих газдинстава-каже професор Петровић.
Према његовим речима, у последње време има изузетно велики број понуда за извоз пиротског качкаваља у иностранство, али због проблема око добијања дозволе, извоз још увек не може да заживи.
– Трудимо се да поред свих стандарда које уводимо попут ИСО 22000 и ХАЦЦП задржимо традиционалну рецептуру и начин израде тако да традицију покушавамо да спојимо са новим трендовима, захтевима ЕУ и земаља у окружењу-прича Петровић.
#
Пирот
производња
традиција
пиротски качкаваљ
Др Обрен Пејић МШ
Саша Петровић
@
Tweet
- Новости
- Црна хроника
- Политика
- Друштво
- Економија
- Пољопривреда
- Туризам
- Култура
- Забава
- Савети
- Спорт
- Здравље
- Интервју
- Блог
- Обавештења
- Огласи
- Некретнине
- Туристичке
Најновије вести
- Временска прогноза
- Стадион за неке нове фудбалске звезде
- Отворена Агенција за спречавање корупције
- Окружна смотра ученика-рецитатора
- Пронађимо Данку
- Ударцима у главу пребили младића
- Права грађана
- "Знакови поред пута" на нишки начин
- Изложба уметника са КиМ
- Најбоља књига за децу
- "Принцеза" отишла у спокој
- Ниш - Никшић
- Акценат на уређењу простора између зграда
- Хитна помоћ на новој локацији
- Латино чаролија
Најновији огласи
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Potrebna Vam je dodatna zarada?
- МАШИНА SINGERICA ОРИГИНАЛ
- Хуманитарни концерт у Нишу за Јану Митић: Звуци солидарности и наде
- Коначно: Имање манастира Високи Дечани биће укњижено
- Хуманитарна журка МК ВЕТЕРАНИ 63. ПАДОБРАНСКЕ за срећније детињство и лечење малог Гаврила Попчевића
- 25 година од почетка НАТО бомбардовања
- Одржан 25. Фестивал дечје песме "Златна пчелица": Млади таленти засијали на сцени
- Млади уметници бриљирали на сцени нишког Народног позоришта изводећи "Београдску трилогију и приче из белог света"
- Новак Ђоковић најбољи тенисер света, слетео синоћ у Ниш
- Ниш: Изгорео багер који ради на изградњи далековода у насељу Брзи Брод
- Аутомобил слетео са моста у Нишаву, преминула жена
- Како да од преводиоца постанете судски тумач?