Фестивал славских јела

Нишлије су, ових дана, могле да посете Фестивал славских јела и сазнају како треба да изгледа славаска трпеза. На трпези су, кажу, обавезни славски колач, жито и вино.

"Јеловник посних слава традиционално мора да садржи пите, тавче пасуљ, пуњене паприке и то посне, пасуљ посан, слате, пуњене паприке, и празилук, онда туришија и разноврсне рибе", каже Милица Савић, домаћица.

Посна слава може да изгледа и сасвим другачије, са модерном трпезом двадесет првог века, са новим састојцима, који се спремају у мањим количинама, па нису скупи као што изгледа.

"Имамо овде гамборе на грејпу и дресинг, имамо поховане маслине са шљивом, пуњене козице и лигње, ролованог бранцина", каже Димитрије Динић, ученик Угоститљско-турисичке школе у Нишу.

Често се дешава да домаћице потроше више новца и намирница да би спремиле славу. Троше и они који имају много, али и они који имају мало новца, да би били добри домаћини.

"Ја сам пратио и сад, причамо о славама, то што се потроши за двадесетак гостију, слободно могу да поједу четрдесетак или педесет", каже Зоран Мирашевић, угоститељски радник.

Искусне домаћице кажу да су посне славе скупље. Сналазе се на различите начине, али ипак за себе задржавају тајну како уштедети. Све је у планирању, кажу стручњаци, и свака домаћица треба да зна рецептуру.

"Ако зна рецептуру, за десет особа је толико, за двадесет пута два и толико треба да припреми, а не треба правити колико је шерпа дубока", каже директорка Угоститљеско-туристичке школе у Нишу Љиљана Стојановић.

Штедети, пре свега, саветују угоститељи, а добре идеје, без много новца, кажу, доприносе и изгледу славске трпезе. И не претеривати ни у чему, да се не би десило да после славе велике количине хране остану неупотребљене.