Festival slavskih jela

Nišlije su, ovih dana, mogle da posete Festival slavskih jela i saznaju kako treba da izgleda slavaska trpeza. Na trpezi su, kažu, obavezni slavski kolač, žito i vino.

"Jelovnik posnih slava tradicionalno mora da sadrži pite, tavče pasulj, punjene paprike i to posne, pasulj posan, slate, punjene paprike, i praziluk, onda turišija i raznovrsne ribe", kaže Milica Savić, domaćica.

Posna slava može da izgleda i sasvim drugačije, sa modernom trpezom dvadeset prvog veka, sa novim sastojcima, koji se spremaju u manjim količinama, pa nisu skupi kao što izgleda.

"Imamo ovde gambore na grejpu i dresing, imamo pohovane masline sa šljivom, punjene kozice i lignje, rolovanog brancina", kaže Dimitrije Dinić, učenik Ugostitljsko-turisičke škole u Nišu.

Često se dešava da domaćice potroše više novca i namirnica da bi spremile slavu. Troše i oni koji imaju mnogo, ali i oni koji imaju malo novca, da bi bili dobri domaćini.

"Ja sam pratio i sad, pričamo o slavama, to što se potroši za dvadesetak gostiju, slobodno mogu da pojedu četrdesetak ili pedeset", kaže Zoran Mirašević, ugostiteljski radnik.

Iskusne domaćice kažu da su posne slave skuplje. Snalaze se na različite načine, ali ipak za sebe zadržavaju tajnu kako uštedeti. Sve je u planiranju, kažu stručnjaci, i svaka domaćica treba da zna recepturu.

"Ako zna recepturu, za deset osoba je toliko, za dvadeset puta dva i toliko treba da pripremi, a ne treba praviti koliko je šerpa duboka", kaže direktorka Ugostitljesko-turističke škole u Nišu Ljiljana Stojanović.

Štedeti, pre svega, savetuju ugostitelji, a dobre ideje, bez mnogo novca, kažu, doprinose i izgledu slavske trpeze. I ne preterivati ni u čemu, da se ne bi desilo da posle slave velike količine hrane ostanu neupotrebljene.