Стари рецепти из Ниша: Ролат пита са месом

За фил:
500 г кора за питу
500 г млевеног меса
3 главице црног лука
уље по потреби
зачин
1 касичица соли
бибер
За прелив:
2 јајета
1 чаша јогурта
1 чаша од јогурта уља
1 чаша од јогурта брашна
1 кесица пашка за пециво
1 кашичица соли

Припрема

Фил: Црни лук ситно исецкати, па пропржити на уљу, додати месо, со, зачин и бибер. Када је месо добро упржено оставити фил са стране.
 
Прелив: У умућена јаја додати јогурт, брашно, уље со и пециво.
 
Коре поделити за ролате - по четри коре. Прву кору премазати са преливом, тако све четри коре премазивати са преливом (потребно је 2 велике кашике прелива).

На четвртој кори ставити фил од меса непремазивати четврту кору преливом, само фил.
 
Увити коре у ролат (од пола килограма кора треба да буду четри ролата). Премазати сваки ролат са преливом и посути сусамом.
 
Пећи ролат питу на 200 степени око 30 минута. Исећи је и уживати у њој.