Стари рецепти из Ниша: Свињске шницле у сосу од кајмака и павлаке

Потребно је:

свињетина 600г

пар печурака

со

бибер

зачин

сенф

црни лук

млеко 2дл

кисела павлака 200г

кајмак 2. кашике

брашно

Припрема:

Свињетину од бута исеците на четири дебље шницле отприлите свака шницла да буде тешка око 150г.

Сваку шницлу благо истањите чекићем за месо и зачините их са соли, вегетом и бибером, а затим сваку шницлу премажите са мало сенфа.

Овако припремљене шницле можете одмах пећи, али биће још мекше и укусније ако их оставите да се маринирају бар пола сата.

У дубљи тигањ на мало загрејаног уља ставите припремљене свињске шницле да се прже док не буду благо румене са обе стране.

Док се шницле прже једну већу главицу црног лука ољуштите и ситно исеците.

Кад су шницле благо поруменеле поспите их са исеченим црним луком и печуркама, подлите са мало воде и наставите свињске шницле у сосу динстати уз по мало досипање воде око 45 минута.

За то време размутите брашно у мало хладног млека да нема грудвица, затим додајте кашичицу сенфа, кајмак и киселу павлаку па добро промешајте да се смеса изједначи.

Готове скроз меке и сочне шницле извадите из тигања па у сос у ком су се шницле пекле наспите припремљену смесу од млека уз непрестано мешање. Сос зачините са соли и бибером добро промешајте па вратите свињске шницле у сос и кратко прокувајте само да се сос згусне и повеже са шницлама.

Свињске шницле у сосу топле послужите са прилогом по укусу.

Пријатно!